Clatite cu banane si cacao

 

Ingrediente pentru Clatite cu cacao si banane

Banane in sirop de caramel si Earl Grey

3 banane (cat mai lungi si cat mai drepte; coapte dar fara pete maro)
100 gr zahar
30 ml rom
50 ml apa
2 lingurite ceai negru Earl Grey
1 lime

Sos caramel cu rom

80 gr zahar brun
25 gr unt
200 ml smantana pentru frisca (minim 32% grasime)
2 linguri rom
1/2 pastaie vanilie

Aluat clatite cu cacao

1 ou
100 ml lapte
50 ml apa
1 lingura ulei (sau unt topit)
1 lingura rom
1 lingurita esenta vanilie
1 priza sare
40 gr faina alba
15 gr cacao
1 cubulet de unt (pentru uns tigaia)

Portii: 5

Clatite cu cacao si banane - Preparare

1. Sos caramel cu rom: infierbantati smantana pentru frisca impreuna cu miezul de la vanilie (nu trebuie sa fiarba, doar sa fie fierbinte sa evitati socul termic si va deveni si mai lichida, deci mai usor de turnat).
2. Intr-o craticioara topiti zaharul si-l lasati sa se caramelizeze pana vedeti ca fumega usor. Adaugati untul bucatele si lasati sa se topeasca. Adaugati romul si mai lasati un pic pe foc doar cat sa se evapore alcoolul. Imediat, adaugati toata smantana o data si amestecati rapid. Atentie, smantana se umfla destul de mult cand o adaugati, deci alegeti o craticioara cu pereti mai inalti sa nu va dea pe afara si nu va tineti fata deasupra cratitei. De asemenea daca pe lingura se intareste un pic de caramel (cat o bomboana) nu e o problema, doar amestecati lingura in sosul fierbinte si se va dizolva.
3. Turnati sosul caramel intr-un borcan si dupa ce se racoreste puneti-l la frigider sa se raceasca. Sosul poate fi preparat si cu o zi inainte.
4. Sirop de caramel cu Earl Grey: puneti apa si romul intr-o craticioara si aduceti la fierbere. Adaugati ceaiul, acoperiti cu capac si lasati sa se infuzeze 5 minute. Strecurati ceaiul, presand pe frunze sa extrageti cat mai mult lichid. Razuiti coaja de lime si stoarceti sucul de la 1/2 de lime.
5. Intr-o craticioara topiti zaharul si-l lasati sa se caramelizeze pana are o culoare bruna si vedeti ca fumega usor. In acel moment adaugati ceaiul cald, sucul si coaja de lime. Amestecati rapid si daca un pic din caramel s-a intarit, tineti pe foc mic pana se dizolva complet. Fierbeti siropul timp de 2-3 minute.
6. Curatati bananele si taiati capetele. Taiati fiecare bucata ramasa in doua bucati egale. Puneti cele 6 segmente de banana intr-o punga de friptura si turnati siropul caramel fierbinte peste ele. Legati punga si amestecati bananele sa fie acoperite peste tot cu sirop. Lasati sa se macereze la temperatura camerei (minim 1 ora). Cand treceti pe langa ele si va amintiti, mai invartiti punga astfel ca bananele sa se acopere iar cu sos.
7. Se pregatesc clatitele urmand toate instructiunile de aici. Singura diferenta este ca am substituit 15 gr din faina cu cacao. Vor iesi 5 clatite cu diametrul de 26 cm.
8. Se aseaza fiecare clatita pe masa de lucru. Se aseaza cate un segment de banana macerata la un capat (veti avea nevoie doar de 5 bucati de banana din cele 6). Se toarna si o lingura de sirop peste banana. Se ridica marginile laterale ale clatitei si se ruleaza apoi din partea opusa. Se taie rulourile obtinute in doua, la un unghi de 45 de grade.
9. Se pun in farfurie cate 2 linguri de sirop de pe banane. Se aseaza bananele deasupra (cat mai artistic puteti) si se toarna sos caramel de jur imprejur. Se servesc imediat.