Negrese Americane - Brownies

 

• Ingrediente

  300 gr ciocolata amaruie
  300 gr faina
  330 gr zahar
  300 gr unt
  6 oua
  150 gr picaturi de ciocolata
  1/2 lingurita de sare
  1 esenta de vanilie

• Mod de preparare

  Topiti ciocolata impreuna cu untul pe baie de aburi, amestecand continuu pentru a se omogeniza uniform. Luam bolul cu ciocolata de pe aburi si lasam amestecul sa se racoreasca putin. Adaugam apoi peste ciocolata ouale, unul cate unul amestecand bine dupa fiecare. Adaugam apoi zaharul, faina, picaturile de ciocolata, sarea si esenta de vanilie si amestecam bine totul. Varsam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam negresa la cuptor, la 170 de grade pentru 25 de minute. Prajitura trebuie sa ramana usor umeda la mijloc. Lasam negresa sa se raceasca complet, apoi o taiem si o servim dupa preferinta.

 

Placinta cu fructe si crema de vanilie / Cheesecake with fruit and vanilla cream

 

• Ingrediente

  pentru crusta:
  180 de grame de faina
  75 de grame de unt rece
  1 ou
  150 de grame de zahar
  1 lingurita mica praf de copt
  pentru umplutura:
  500 ml lapte
  2 plicuri budinca de vanilie
  600 de grame de smantana cu minimum 20 % grasime
  200 de grame de zahar
  fructele voastre preferate din compot - piersici, caise, mandarine, ananas, sau fructe congelate (visine, fructe de padure) - eu am folosit un compot de 720 ml de caise home-made, si nu ar fi stricat sa fi avut chiar mai
  multe fructe
  250 ml zeama din compot
  1 plic de tort-jelee

• Mod de preparare

  Pentru aluatul de crusta, amestecati faina cu praful de copt si cu zaharul. Untul rece il taiati in aceasta masa (eu am folosit rola de taiat paste) pana cand amestecul asemanator nisipului.
  Adaugati oul si framantati foarte putin. Acoperiti cu o folie si dati la frigider pentru o ora.
  Taierea untului in ingredientele uscate serveste la obtinerea unui aluat mult mai nisipos, de o calitate mult mai fina decat ar fi fost framantand, simplu, toate ingredientele, cu toate ca aluatul obtinut este mai greu de lucrat, atunci cand se intinde in forma si va trebui, eventual, sa va ajutati de foarte putina faina.
  
  Dupa o ora, aluatul se intinde, prin presare, intr-o forma de tort cu inel detasabil, tinand cont ca marginile superioare sa fie cat mai regulate, si se da din nou la frigider.
  375 de ml de lapte se pun la fiert. Restul de 125 de ml se amesteca cu praful de budinca si zaharul si se adauga in laptele fierbinte, amestecand continuu. Se fierbe o budinca groasa. In budinca se amesteca toata smantana pana la perfecta omogenizare.
  Se aseaza deasupra fructele, si se da la cuptorul preincins la 175 de grade, pentru o ora.
  Placinta cu fructe si crema de vanilie se lasa sa se raceasca, apoi se prepara jeleul din plicul de tort-jelee si zeama de compot. Se aseaza peste tarta si se da la rece. Dupa preferinte, se poate orna tarta inainte de servire, eu am presarat doar zahar praf

 

 

Pizza cu vinete

Ingrediente pentru Pizza cu vinete

1 vanata medie
1 portie sos bechamel
50 gr parmezan aromat
400 gr mozzarella
Aluat de pizza fara framantare
500 gr faina alba
16 gr sare
1 gr drojdie uscata
350 ml apa calduta
Portii: 4

Pizza cu vinete - Preparare

1. Se amesteca faina cu sarea. Se face o gaura in mijloc si acolo se presara drojdia si apoi se toarna apa. Cu miscari circulare, incepeti sa aduceti faina in centru, amestecand pana toata faina este absorbita. Va rezulta un aluat moale si lipicios. Imediat ce faina e incorporata in lichid va opriti, nu trebuie sa framantati aluatul.
2. Puneti aluatul intr-un vas uns cu ulei. Acoperiti-l cu folie de plastic si lasati-l la crescut la temperatura camerei (22C) timp de 18 ore. Daca e mai cald in casa, timpul de crestere va fi mai mic. Urmariti sa se dubleze volumul aluatului.
3. Pe masa de lucru data cu faina rasturnati aluatul crescut, avand grija sa-l desumflati cat mai putin posibil.
4. Taiati aluatul in 4 bucati egale.
5. Intindeti bucatile cu mana si impaturati-le in patru. Lasati-le pe masa de lucru sa creasca 1 ora, acoperite cu o punga de plastic.
   * daca nu pregatiti toate bucatile o data, dupa ce au crescut le mai intindeti si impaturati in patru inca o data, le inveliti in folie de plastic si le tineti la frigider maxim 3 zile; le scoateti din frigider cu 2 ore inainte de a le folosi.
6. Introduceti in cuptor o bucata de granit/marmura pentru pizza (este ideal). Daca nu aveti asa ceva, improvizati folosind o tava de fonta asezata in cuptor cu fundul in sus (eu asa am procedat). Incingeti cuptorul la maxim (240C in cazul meu).
7. Vinetele se taie felii subtiri de 1/2 cm (aveti nevoie de 8-12 felii de vinete). Se ung cu ulei si se prajesc pe tigaia grill timp de 3 minute / parte (pana prin urme frumoase de gratar). Vinetele se pot pregati si cu cateva ore inainte. Se pastreaza acoperite cu folie de plastic.
8. Preparati sosul bechamel (dupa reteta de aici cu 250 ml lapte). Preparati parmezanul aromat (dupa reteta de aici, fara usturoi, din 50 gr parmezan). Taiati mozzarella felii subtiri sau dati-o pe razatoare.
9. Intindeti bucatile de aluat foi subtiri, lasand marginile un pic mai groase. Cel mai bine e sa intindeti aluatul astfel: luati bucata in mana, aplatizati-o usor si apoi incepeti sa o intindeti pe pumni. Astfel, bulele de aer nu vor iesi din aluat (vezi poza 6). Eu am dat forma dreptunghiulara bucatilor de aluat. Am intins aluatul pe hartie de copt.
10. Ungeti aluatul cu un strat subtire de sos bechamel. Presarati parmezan aromat. Asezati deasupra 2-3 felii de vinete la gratar, una langa alta si presarati-le cu putina sare. Presarati deasupra mozzarella. Daca doriti, mai presarati piper, fulgi de chili sau oregano.
11. Ridicati pizza folosindu-va de hartia de copt de dedesubt. Puneti-o in cuptor. Mutati cuptorul pe grill (caldura sa vina de sus) si lasati-o la copt cca. 8-10 minute. Eu dupa 2 minute am scos hartia de copt de dedesubt ca sa se faca mai crocant blatul.
12. Lasati sa stea 5 minute, apoi serviti. E buna calda.

http://www.e-retete.ro/retete/pizza-cu-vinete

Tartine cu avocado si creveti

 

Ingrediente pentru Tartine cu avocado si creveti

5 felii paine integrala
ceapa verde mica (chives)
Creveti la gratar
15 creveti
2 linguri ulei masline
1 lingura suc de lamaie/lime
1/4 lingurita fulgi de chili
sare
Guacamole
1 avocado
1 lingura ceapa tocata
1 lingura ulei masline
1 lingura suc de lime
1 lingura apa
6 fire patrunjel
sare
Bucati: 5

Tartine cu avocado si creveti - Preparare

1. Se curata crevetii. Se presara cu sare si chili. Se adauga sucul de lamaie si uleiul. Se amesteca bine. Se lasa la marinat 10-15 minute.
2. In acest timp incingeti foarte bine tigaia grill.
3. Se pun crevetii pe grill, la distanta unii de altii, si se prajesc 2 minute / parte. Se scot intr-un bol.
4. Marinata care a ramas de la creveti se pune intr-o tigaie mica si se da un clocot. Se toarna peste creveti si se amesteca. Se lasa sa se racoreasca. Se taie crevetii rondele.
5. Painea se prajeste in cuptor, in tigaia grill sau in prajitorul de paine. Se lasa si ea sa se racoreasca.
6. Pentru guacamole amestecati in robot toate ingredientele pana devin o pasta fina si cremoasa.
7. Se unge fiecare felie de paine cu crema de avocado. Se presara rondele de creveti si apoi se presara ceapa verde tocata.

 de la: http://www.e-retete.ro